Traiteur et réceptions on Bonnes Terres

Quelle quantité de charcuterie et fromage par personne

Mon, 13 Jul 2026 09:47:30 +0000

Pour un apéritif accompagné d’autres bouchées, prévoyez 50 à 80 g de charcuterie et 30 à 50 g de fromage par personne. Un apéro dînatoire qui remplace le repas grimpe à 120 ou 150 g de produits par convive. La bonne quantité de charcuterie et fromage par personne dépend d’abord du rôle exact du plateau dans votre réception.

Les repères de grammage selon l’occasion

Tout part du statut de la planche dans votre soirée. Un assortiment qui ouvre un dîner reste léger, là où une planche servie comme plat principal demande de la matière. La quantité par personne varie du simple au triple selon ce rôle, avant même de penser au choix des produits.

Composer un plateau de charcuterie et fromages pour l'apéritif

Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0000

Un beau plateau de charcuterie et fromages réussit l’apéritif à lui seul, sans cuisine ni four. Tout se joue dans le choix des produits et la manière de les marier : quelques pièces bien sélectionnées, un fromage de chaque grande famille, une charcuterie de caractère et de quoi croquer entre les bouchées. Le secret tient moins à l’abondance qu’à l’harmonie des saveurs, des textures et des couleurs. Voici comment bâtir un plateau généreux et lisible, du panier à la planche, pour que chaque invité y trouve son plaisir.

Organiser un buffet de charcuterie pour recevoir

Wed, 27 May 2026 00:00:00 +0000

Recevoir autour d’un buffet de charcuterie, c’est offrir à ses invités le plaisir simple de bons produits et la liberté de composer leur assiette. Mais derrière l’apparente facilité se cache un vrai sens de l’équilibre et de l’organisation. Bien pensé, un buffet régale sans épuiser l’hôte ; mal calibré, il laisse soit des invités sur leur faim, soit des montagnes de restes. Voici comment construire une table généreuse, harmonieuse et maîtrisée, du choix des produits jusqu’à la dernière touche de présentation.