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Label Rouge, AOP, IGP : décrypter les signes de qualité de la viande
Comprendre ce que garantissent vraiment Label Rouge, AOP et IGP sur une viande, ce qui les distingue et comment lire ces sigles à l'achat.
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La boucherie, la charcuterie artisanale et le terroir : des guides clairs et concrets pour …


Comprendre ce que garantissent vraiment Label Rouge, AOP et IGP sur une viande, ce qui les distingue et comment lire ces sigles à l'achat.

Comprendre la maturation de la viande et ce que l'affinage sur l'os change vraiment au goût, à la tendreté et au choix d'une belle pièce chez le boucher.